Nguyên liệu muối cà pháo tím:
+ Cà pháo loại tím: 1 kilogram
+ Riềng củ tươi: 10g
+ Muối hạt: 15g
+ Nước đun sôi để nguội: 2 lít
Cách muối cà pháo tím:
Cà pháo chọn loại màu trắng pha tím, khi muối chua lên sẽ rất giòn và đậm đà ngon miệng. Mua cà về các bạn tãi ra nơi thoáng mát để cà héo bớt khoảng 1 ngày.
Cắt bỏ hết tai cà tím, rửa thật sạch để ráo nước.
Pha 1 lít nước với 5 gram muối hạt, cho cà tím vào ngâm trong nước muối khoảng 4h cho cà ra hết nước chát. Sau 4h vớt cà ra, đổ bỏ phần nước vừa ngâm, để ráo.
Củ Riềng tươi và tỏi sơ chế sạch, tỏi bóc bỏ vỏ. Cắt lát phần riềng và tỏi.
Hòa 10 gram muối với 1 lít nước sôi để nguội còn lại, thêm riềng tỏi cắt lát vào.
Thả toàn bộ phần cà tím đã sơ chế vào ngập trong phần nước muối riềng tỏi.
Dùng vật nặng đè lên cho cà ngập trong nước muối, để nơi ấm khoảng 2 ngày cho cà thấm muối lên men chua vừa phải thì cất vào tủ lạnh để hãm độ chua dùng dần.
Khi dùng, lấy lượng cà muối vừa đủ ra đĩa hoặc bát, dùng như món ăn kèm trong bữa ăn hàng ngày sẽ quá ngon miệng.
Cà tím muối chua giòn ăn với cơm chan nước rau luộc hay bát canh cua thì quá tuyệt.
Chúc các bạn muối được mẻ cà tím giòn ngon vừa ý.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
